『Noma』でホワイトデーランチ

“ホワイトデーのお返し”ということで、今日から京都でのポップアップレストランがスタートした『Noma』へ主人と弾丸日帰り京都旅。

【Noma】
世界のベストレストラン第1位に計5回選ばれ、2021年秋には3つ目のミシュラン星を獲得。
世界一のレストラン、世界一予約が取れないレストランとして名高い。

スタッフもお客さまもほぼほぼ海外の方。

当然のように英語が飛び交い、完全にアウェーでしたが（お料理やお飲み物は日本人スタッフが説明くださいました）、地元の農家、猟師や漁師、農家の方々から食材を調達した季節を反映したコースは、とてもとても複雑な美味しさ。

正直、「こんなにも注意深く食を進めることはない！」というくらい、一口一口注意深く味わいました。

『Noma』の味は何重にもベールが重なっており、「理解した！」と思った瞬間に次なる味が口の中で新しく広がります。

確かに、他では体験し得ない代用の利かないレストランかも！

私はノンアルコールのペアリングでしたが、こちらもとても複雑で一筋縄にはいかない特別な品々でした。

また、厨房がとても元気でサーバーさん達も多く、シェフのレネ・レゼピ氏もフロアによく出てきてサーブしていました。

“世界一”を体験できたことにただただ感謝です。

とても素敵なプチトリップでした。